Полуфабрикаты все-таки натуральные

Сегодня очень популярны кафе и рестораны которые делают акцент на натуральные и полезные продукты. И конечно же каждое такое заведение имеет свое мясное меню. Так вот, мы расскажем Вам о хранении и изготовлении замороженных продуктов из мяса.

Равиоли, нагетсы, замороженные котлеты, рыбные палочки и даже фарш – все это мясные полуфабрикаты. Часто они используются в местах общественного питания: рестораны, столовые.

Мясные заморозки делятся на рубленные, панированные и натуральные. Каждый способ приготовления имеет свои плюсы и минусы.

Натуральные – в основе приготовления лежит натуральное, охлажденное мясо. Из него, в большей степени изготовляются порционные полуфабрикаты. Получаются такие блюда как: антрекот, лангет, бифштекс с начинкой (говядина); котлеты, шницель, эскалоп, духовое мясо (свинина и баранина), также некоторые блюда изготавливаются из телятины.

Мелкокусковые – мясо задних частей, а также спины и поясничной области. Говядина служит для приготовления шашлыка, поджарки и гуляша; свинина – рагу; баранина – плов, суповой набор.

Крупнокусковые – мякоть, которая отделена от туши, как правило, в больших кусках. Используют для мест общественного питания.

Дата публикации 22.04.2012, 11:52
 
Анонсы новостей

Преимущества использования тестораскатывающих машин

Хорошим подспорьем в работе современного предприятия, изготавливающего в больших объемах сдобу и выпечку, выступают тестораскатывающие машинки, которые бывают двух типов: ручные и электрические. Это оборудование позволяет сформировать из большого кус...

Читать полностью
Яндекс.Метрика