Икра. Черная или красная?


Когда Людовик XV выплюнул икру, подарок Петра I, он не знал, что разбрасывается лакомством, которое скоро станет самой дорогой и наиболее ценной едой мира.

Икра, когда-то стоявшая на столах русских царей, сегодня считается афродизиаком, очень здоровым, вкусным и дорогим продуктом, ее едят гурманы и ценители всего мира. Для одних — это отличная закуска и изысканный аксессуар к шампанскому, для других - важный элемент основного блюда.

Что же такое икра?

Россия и Иран являются главными производителями икры в мире. Икра извлекается из благородных рыб, ее дороговизна определяется ограниченным ореалом проживания рыб и малочисленной популяцией. Многие виды благородных рыб находятся под охраной государства.

Икра имеет множество классификаций в зависимости от сорта рыбы, ее возраста, зрелости, цвета и оттенка икры.

По основному критерию – цвету, икра делится на три вида:

черная

 красная

  • кетовая
  • горбуши
  • кижуча
  • нерки

и самая ценная – белая от белуг-альбиносов.

Независимо от происхождения и цены, все разновидности икры, являются очень питательными. Они содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, аминокислот, витаминов А и Е, а также фосфора, что делает их настолько полезными для кожи, что они нашли применение и в косметике.

 В кулинарной промышленности возможности применения икры практически безграничны.

Как правильно употреблять икру?

Нужно знать, как и с чем подавать икру, чтобы в полной мере насладиться её вкусом. Прежде всего, икру никогда не едят как монопродукт. Она имеет настолько интенсивный вкус, что употребление без добавок может просто не понравится.

Для еды лучше всего использовать маленькие чайные ложечки из дерева или кости, так как металл и серебро портят вкус икры.

Подают икру с маслом, темным хлебом, морепродуктами и бокалом холодного шампанского. Отлично подходит также легкое белое вино, сухое или полусухое.

 
Анонсы новостей

Банкротство юридических лиц

Определенные финансовые сложности компании могут стать поводом для того, чтобы инициировать процедуру банкротства и ликвидировать существующее предприятие. Правовая помощь по данному вопросу даст возможность разобраться с нюансами процедуры, получить...

Читать полностью